春卷皮可以做越南春卷，雞肉春卷，玉米春卷，鮮蝦春卷等食物，鮮蝦春卷具體做法如下：
主要材料：蝦9只，韭黃壹小把，紅蘿蔔1根，春卷皮10張，花生油壹大碗，麻油少許，醬油適量，白糖兩小勺，生粉1勺，鹽少許，胡椒粉適量。
1、將韭黃、紅蘿蔔洗凈切長條狀，鮮蝦洗凈切粒用麻油、醬油、白糖，生粉腌制15分鐘，春卷皮提前半小時取出解凍。
2、鍋裏油燒開，將韭黃、紅蘿蔔絲，腌好的蝦加少量鹽、適量胡椒粉炒好後放涼備用，把春卷皮壹張張攤開。
3、取適量材料放在春卷皮壹端的中間開始包，結尾部分粘點水包緊。
4、依次把春卷包好。
5、鍋內加入壹大碗花生油燒開後夾入包好的春卷於中小火炸至兩面金黃即可。
6、把炸好的春卷撈起滴壹下油。
7、成品。