生蟹冷凍是指活蟹直接放入冰箱冷藏，食用時加熱，而熟蟹則是先熟後凍。壹般來說，還是煮熟的螃蟹比較好，因為煮熟的螃蟹口感不會受到影響，存放時間也會更長。
螃蟹如果生凍，會直接凍死，而冷凍時間長了，螃蟹裏面的壹些肉會腐敗，口感和營養價值都會大打折扣，所以螃蟹還是選擇熟凍的好。
螃蟹的其他保鮮方法
1，冰箱制冷方法
新鮮的螃蟹可以紮腳減少體力消耗，然後放入冰箱，蓋上濕毛巾保存。吃的時候先選擇生命力不足的蟹，生命力充足的蟹可以留著。該方法可保存約5-7天。
2.常溫暫養法
新鮮的螃蟹可以直接在室溫下保存。準備壹個高30-50 cm的塑料桶/盆，放入螃蟹。不要堆疊它們。然後加水滋潤螃蟹到壹半高度，不要把螃蟹全埋了；這裏請記住，桶/盆不用蓋，生命力不足的螃蟹可以及時食用。這種方法可以保存至少壹周。