魚露和醬油的區別 怎麽區別魚露和醬油

1、制作方式不同，魚露雖然被稱作魚醬油，但是和醬油是兩種不同的調味料，魚露是用小魚小蝦，經過晾曬、加鹽腌制、發酵後再慢慢熬制而成。醬油分為生抽和老抽，是以大豆或者黃豆、面粉為原料，加入種曲後經天然露曬、發酵制作而成。

2、外觀不同，魚露色澤透亮，壹般呈琥珀色，和我們平時用的料酒看上去很像，味道帶有淡淡的鹹味和濃濃的鮮味。醬油壹般呈現深紅色，生抽的顏色稍淡壹些，老抽顏色接近黑色，生抽的味道比較鹹，也有壹點鮮味，老抽的味道比較淡。

3、用途不同，魚露和醬油都具有壹定的鮮味和鹹味，但是用途不壹樣，魚露主要用於水產品，吃海鮮時都會用魚露當作調味料，能增加鮮味。醬油壹般用於烹炒中，生抽用來調味，在涼拌、爆炒、燉湯都會用到，而老抽壹般用來調色用，在紅燒菜中用得非常廣泛。