所以水中會有壹種黑粉菌寄生在茭白的莖上，刺激茭白的莖，引起膨大。茭白生長後天氣熱的時候會有黑心，這是茭白的殘渣造成的。病不發黴，所以正常，可以食用。
擴展數據:
營養
每100.0克枸杞含熱量:23千卡，鉀:209毫克，磷:36毫克，胡蘿蔔素:30毫克，鎂:8毫克，碳水化合物:5.9克，鈉:5.8毫克，維生素A: 5毫克，維生素C: 5毫克，鈣:4。
茭白營養豐富，不僅含有糖、有機氮、水、脂肪、蛋白質、纖維和灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸是人體必需氨基酸。
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