簡單練習文本版本:
食材:壹碗米飯，兩個雞蛋。
配料:油、鹽、蔥花、胡椒面等。
練習:
先打兩個雞蛋，攪拌均勻，放油鍋裏炒熟，再放入米飯壹起攪拌。米飯徹底加熱後，加入少許鹽，半把蔥花，少許胡椒面，就可以出鍋了。
關鍵:
1.大米需要東北大米，南方大米不需要。要蒸飯，沒有蒸飯就做不好蛋炒飯。
2、油要多壹點，才能讓米飯有油的感覺。
3.稍後放蔥花。
4.雞蛋壹定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水。炒雞蛋的時候，雞蛋要切碎，最好是絮狀的。
5.溫度應該是300-500度。
註意:剛煮熟或蒸熟的米飯不要馬上用來做蛋炒飯。
把米放在18度以下幾個小時。當米表面的水幹了，米表面就會有米油。