1，胡蘿蔔洗凈，切絲，然後用鹽腌10分鐘左右。
2.芹菜洗凈切碎，然後用鹽腌10分鐘左右。
3.將腌制的胡蘿蔔榨幹備用。
4.將面團用胡蘿蔔擠出的水分揉至表面光滑，醒發20分鐘左右。
5.在羊肉餡中加入適量的油，攪拌均勻，腌制約10分鐘。
6.然後加入胡蘿蔔、芹菜、生抽、老抽、雞蛋、姜、香油。
7.攪拌均勻，做成餃子餡備用。
8.將發酵好的面團分成小份。
9.用搟面杖搟餃子皮。
10，把胡蘿蔔和羊肉餡放進餃子皮裏，包成餃子。
11.餃子包好後，在鍋裏燒水。水開後，入餃子。
12.用武火煮沸至沸騰，再加入適量冷水止沸。再次沸騰後，加入冷水停止沸騰，如此反復三次，直到鍋內的餃子明顯膨脹。
13，鍋，碗，桌子，美味的胡蘿蔔羊肉餡餃子吃。吃餃子的時候加點大蒜和陳醋，味道更好。
小貼士:
煮餃子的時候，壹定要加三次冷水才能不沸騰。