姜蔥炒鴨片配料:鴨肉350克，生姜300克，蛋清10克，紅辣椒50克，蔥5克，蒜白3克，白糖7克，香油10克，澱粉15克，料酒15克，花生油90克，醋60克。
姜蔥炒鴨片；
1，姜切塊。
2.在湯中加入濕澱粉、香油、糖醋做成碗。
3.用蛋白濕潤澱粉，將鴨片拌勻。
4、起鍋，倒入花生油，燒至140攝氏度，鴨片拉油。
5.脫脂後，放入蒜末、花椒、蔥、姜翻炒。
6.加入鴨片，潑入紹酒和碗醬，加入香油和尾油，攪拌均勻即可食用。
食用價值:
鴨肉含有最健康的脂肪。鴨肉富含B族維生素和維生素E，脂肪酸以不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸為主，易於消化。此外，鴨肉中的脂肪不同於其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值。化學成分與橄欖油相似，具有降低膽固醇的作用，特別適合患有動脈粥樣硬化的人群。