1，成分不同:味精的主要成分是谷氨酸鈉，還含有壹定量的糖、鹽、鐵等成分。雞精的成分中含有味精，除了味精本身含有的成分外，還含有雞粉、雞骨粉等成分。
2、口味不同:味精和雞精都是用來提神的，但是味精的鮮味主要來自谷氨酸鈉，而雞精中除了谷氨酸鈉的鮮味，還有雞粉等其他調味料的鮮味，口味層次更加豐富。
3、用法不同:味精中的味精需要加熱壹定時間才能完全釋放鮮味，所以通常在烹飪結束前3-5分鐘加入味精。雞精除了谷氨酸鈉之外，還含有其他保鮮物質，所以不需要加熱太久，只需要在烹飪前1-2分鐘加入即可，雞精本身就含有鹽，所以不宜過多食用。
4.雖然雞精和味精都含有谷氨酸鈉，但成分是安全的，適量食用不會對人體造成傷害。可以根據個人的烹飪要求和喜好來選擇。