提前準備的材料有:牛肉3500g，豆瓣醬適量，洋蔥1根，醬油4大勺，香葉5片，黨參5個，大蔥1根，山楂10根，八角6個，桂皮適量，紅辣椒8個，大蒜1根。
1.牛肉提前壹晚洗凈，用蔥、姜、鹽、料酒腌制壹晚。
2、腌制好的牛肉，用冷水洗凈，鍋中加入冷水，放入牛肉燒開，撈出冷水洗凈備用。
3、鍋熱，放入油、姜、桂皮、八角、蔥翻炒，放入豆瓣醬，翻炒片刻，然後加入水、醬油、冰糖、料酒、山楂、蔥、黨參，燒開。
4.鹵汁燒開後，加入洗凈的牛肉，燒開，小火燉壹個小時左右，用筷子戳壹下。
5.加鹽攪拌，關火。
6.鹵汁涼後，取出牛肉片，即可完成。
註意事項:
1.牛肉腌制的時間越長越好，最好隔夜。
2.加山楂可以讓牛肉吃起來很嫩。