幹鍋牛蛙
配料:牛蛙、土豆、生菜、香菜、幹辣椒、姜、蔥、蒜、幹澱粉。
調料:鹽、白胡椒、四川辣醬、胡椒粉、料酒、醬油、糖。
步驟:
1.牛蛙讓攤主把它活殺了，然後去掉內臟、皮、腳趾，洗幹凈，切成塊；
2、土豆、生菜分別去皮切條，香菜、洋蔥切段；大蒜去外皮，大蒜去皮，生姜切片；
3.將牛蛙放入碗中，加入少許鹽和胡椒粉，拌勻腌制15分鐘；
4.熱鍋放入足量的油，將薯片用小火煎至六成熱，撈出備用；
5.從腌制好的牛蛙中取出壹些幹澱粉，放入油鍋中炸至微黃，取出備用；
6.鍋中倒入多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒、蒜爆香；
7.炒壹湯匙川香牛肉辣醬或其他辣醬，加入生菜、土豆略炒；
8.加入適量料酒、醬油、糖調味，放入炸好的牛蛙，快速翻炒均勻，撒上香菜。