炒辣子雞吃什麽雞肉好吃？

材料:壹整只雞或壹盒雞腿、花椒和幹辣椒(1:4)、蔥、熟芝麻、鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、糖。將雞肉切成小塊，拌上鹽和料酒，放入8層熱油鍋中炸至外觀變成暗黃色，撈起待用。將姜和蒜切片。2.鍋內熱油至7層，倒入姜蒜，翻炒至香味開始嗆鼻，油變黃後倒入炒好的雞塊，翻炒至雞塊均勻分布在辣椒中，再撒上蔥段、味精、糖、熟芝麻，翻炒均勻。註:1。胡椒粉和胡椒粉可以根據自己的口味添加。但為了真正體現這道菜的特色，成品最好是在雞肉上蓋辣椒，而不是在雞塊裏放幾個辣椒和花椒。2.炒雞到雞的時候，壹定要撒鹽。如果在炒雞的時候加鹽，鹽味就不會進入雞體內，因為雞的外殼已經被炒過了，而且質地比較緊實，鹽只能附著在雞的表面。影響口感。3.炸雞用的油壹定要燒的很燙，不然雞肉在外面很久都不會炸幹。就算等久了炒幹了，也是真的幹了。是死肉，難吃，壹點味道都沒有。所以火候壹定要大，外酥裏嫩的比較好。