所需材料:
2匹快馬
姜片、蔥段、料酒、鹽、雞精、清水、香菜。
步驟:
豬蹄洗凈，切成4-5厘米長的段。
將豬蹄放入有冷水的鍋中，加入蔥、姜、料酒，燒開撇去浮沫，再將豬蹄放入鍋中燒開，撈出用冷水沖洗幹凈備用。
燒熱炒鍋，加入少許油，放入姜片和小蔥，炒香，放入煮好的豬蹄，加入清水，加入適量鹽和雞精調味，燒開，轉小火，蓋上鍋蓋慢燉。
燉至豬蹄軟爛，用筷子能輕易穿透，湯汁變濃，再關火。
取出燉好的豬蹄，放入碗中，倒入燉肉剩下的湯，撒上香菜。
註意事項:
記得先把鍋放入冷水中，燒開後再放入豬蹄，這樣可以把豬蹄裏的血排出去，湯也更清澈。
在燉的過程中，多檢查幾次豬蹄的狀態，看是否足夠軟。
如果湯太多，可以開大火收汁讓湯更濃。
如果喜歡口感更嫩滑的，可以加少量醋或者鮮果汁，這樣豬蹄更容易燉。