1.將黑巧克力、黃油和細砂糖放入不銹鋼碗中，加熱攪拌至呈液體狀，關火。
2.將蛋黃逐壹加入巧克力溶液中，利用余溫攪拌至均勻順滑。
3.將低筋面粉篩入巧克力蛋黃糊中，攪拌至均勻無顆粒。
4.將打碎的蛋清慢慢倒入巧克力蛋黃糊中，攪拌至光滑無顆粒，這樣烤出來的蛋糕頂部就會有漂亮的凹形。
5.將攪拌均勻的面糊倒入裱花袋中，切壹小口，慢慢倒入紙杯模具中，直至7分滿。如果用蛋糕模具，需要在模具裏放黃油防止粘模，這樣也方便脫模。
6、將面糊放入紙杯中放入冰箱冷藏半小時到壹小時，如果可能的話可以用速凍櫃冷凍30分鐘，這樣流動的效果更好。
7.將盛滿面糊的紙杯模具放入預熱好的烤箱，上下火200度，烤8-9分鐘；這種蛋糕的特點是大火快烤。
8.蛋糕烤好後馬上脫模，篩適量糖粉，趁熱吃。