因此，未成熟的青番茄往往會感到不適，從口腔中的苦味到嚴重時的中毒。尤其是青番茄開始腐爛的時候，它的茄堿會被破壞。當綠色的西紅柿變紅時，它們不含龍葵堿。
擴展數據:
1，顏色。成熟的西紅柿是鮮紅色的，熱天成熟的西紅柿可能是橙色的。當然，不同品種的番茄成熟後顏色會有所不同。
番茄常見的顏色有紅色、橙色、黃色、粉色和紫色。在選擇之前，妳應該知道妳買的西紅柿成熟後的顏色是什麽。
2.軟硬兼施。把壹個西紅柿放在手裏，輕輕壹推，好的西紅柿應該摸起來硬硬的！而且太熟或者有問題的番茄都是內軟的！太軟無法選擇！
3.尺寸。壹般成熟的質量好的西紅柿應該更大更飽滿更重！所以還是選大的比小的好！
參考資料:
百度百科-西紅柿