第壹招:由於水的沸點是100℃，露出水面的餃子皮“蒸”了壹下，餡還沒熟，湯色不清。如果我們開鍋做飯，蒸汽會很快流失，水溫只能保持在百度左右。餃子隨著沸水不斷攪拌，均勻傳熱；餃子皮熟了，蓋上鍋蓋，煮餡料。蒸汽和開水能迅速將熱量傳遞給餡料，不需要多長時間餃子餡就熟了。用這種方法煮出來的餃子不容易碎，湯色清澈。餃子不粘，很好吃。
第二招:水燒開後，放入適量的鹽。鹽溶解後，將餃子放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，不用翻面，也不用點冷水，直到煮熟。這樣煮出來的餃子不粘皮不粘鍋，留在鍋裏的餃子也不會粘。
第三招:在煮餃子水之前，先放入壹些蔥尖，等水燒開後再放入餃子，這樣煮出來的餃子不會碎，也不會粘。
第四招:防止餃子粘鍋，揉面時加1雞蛋。另外，如果想肉熟的快壹點，可以在水裏加點醋。