佐料
牡丹
1朵花
佐料
(母雞的)蛋
二
食用油
適量的
鹽
適量的
步驟
1.選擇剛開的1牡丹花，最好雄蕊還沒有釋放花粉(花粉太多會汙染花瓣)。
2.把花瓣壹片壹片摘下來，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。
3.燒開壹壺水，將花瓣在沸水中輕輕焯壹下，用漏勺瀝幹水分。
4.將2個雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
5.將油加熱，將雞蛋煎至金黃色。快速倒入焯水的牡丹花，翻炒2-3分鐘。上菜前撒壹點鹽。
技巧
如果不喜歡苦味，可以將牡丹花用開水焯壹會兒，去除苦味，但色香味會有所下降。雞蛋和牡丹花不要煎太久，否則雞蛋容易起藍色花瓣，出現黑色，影響色澤。如果喜歡吃比較軟的花瓣，可以增加煮的時間。