陜西涼皮由75g黃瓜、75g胡蘿蔔、150g面粉、5瓣大蒜、1香菜、3滴香油、10g辣椒油、2g鹽、1g糖、12g陳醋、8g生抽制成。
陜西涼皮簡介
Xi安涼皮是陜西Xi的壹種特色小吃。Xi安的涼皮有三種:岐山手工面、漢中熱面和秦鎮米線涼皮。其中，岐山手搟面最受歡迎。
因為搟面杖是從唐代的冷面演變而來的，它的面皮用料上乘，工藝嚴謹，調料精致。以“白、細、輕、軟、濃、香”著稱，清涼可口，具有筋鬥、松軟、涼香、酸辣的特點，四季皆宜。古代搟面杖是宮廷禦用食品，所以西府人也稱之為玉井粉。
手工面流行於陜西、甘肅等地，尤其是寶雞。寶雞岐山手搟面2011被認定為中華名小吃。
手搟面是從唐代的冷面演變而來的。具有筋鬥、綿軟、涼香、酸辣的特點。是關西府小吃的代表之壹，也是西北地區最具民族特色的食品之壹。