2.將兔子剁成小塊，加入三湯匙料酒、少許鹽和醬油腌制十五至二十分鐘。
3.將兩個小土豆、壹個芹菜、兩個香菜、兩個細長的青蛤和適量的紅辣椒(或泰式辣椒)切片，將姜和蒜多點切片，將壹個洋蔥、二十個辣椒、兩個八角、壹勺豆豉和壹勺郫縣豆瓣切絲。
4.炒鍋裏多倒壹點油，先爆香花椒和八角，再放入姜蒜爆香。
5.把郫縣豆瓣裏的紅油炒出來，再把豆豉炒出來。
6.把青椒炒壹會兒。
7.把鍋裏的食材推到鍋邊，加入兔肉翻炒。
8.等兔肉散了，變色了，再用小火炒土豆片。
9.視情況加入適量鹽、胡椒粉、少許雞粉、半湯匙糖。在此期間，我不停地攪拌。
10.根據切好的兔肉大小，翻炒10到13分鐘。加入芹菜和香菜，攪拌均勻。
11.最後撒上洋蔥絲。