主料
豆腐800
豬肉150g
蝦米25g
香菇50g
木耳30g
輔料
蔥10g
醬油5ml
鹽5g
料酒10ml
白糖10g
澱粉10g
味精3g
胡椒粉3g
色拉油30ml
步驟
1.先把豬肉切成泥。
2.蔥、姜切碎，香菇、木耳洗凈。蝦米備好。
3.豆腐壹塊。
4.把香菇、木耳切成末，放入肉餡中。
5.豆腐切成4 厘米見方，2.5 厘米厚的塊，挖去豆腐塊的中心部分成凹形。
6.肉、蝦米、香菇、蔥白與精鹽、料酒、味精、幹澱粉勻成餡，釀入豆腐中間。
7.鍋裏放油，放入豆腐餡面向下。
8.上色後翻過來再煎另壹面。
9.倒入高湯150毫升、醬油、白糖、味精燒開，轉小火燜入昧，收汁時撒上胡椒粉、料酒即成。
10.出鍋裝盤，撒上蔥、椒碎點綴，就可以吃了。