材料:牛蛙2只、姜3片、蒜4瓣、料酒3大勺、泡椒15、鹽3大勺、小紅椒6個、生菜1、紫蘇1個、蠔油2大勺、醬油2大勺、生抽3滴。
1.牛蛙洗凈瀝幹，倒入蠔油、醬油、料酒、鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘左右。
2.然後將萵筍頭洗凈，用刀切成片備用。
3.將蒜、辣椒、姜、泡椒洗凈切碎備用。
4.這壹步非常重要。首先，用油炸牛蛙。這個過程可以讓牛蛙的肉變得又嫩又結實，不然就下鍋煮，很快牛蛙的肉就變得很老了。
5.繼續在鍋裏加熱爆牛蛙剩下的油，把備用的調料全部丟到鍋裏炒香，再爆泡椒的香味，倒入兩三滴醬油繼續翻炒。
6.爆炸差不多後，倒入壹碗水，開大火，讓水沸騰。
7.煮開後，先放入生菜，煮1至2分鐘後放入牛蛙，再加入2至3勺鹽，小火煮30至35分鐘。
8、鍋前放紫蘇，但是紫蘇不能煮，放進去稍微煮壹下再出鍋。