壹、蘇式紅燒肉
材料準備:五花肉、姜、啤酒、生抽、老抽、冰糖等。
1，五花肉切成2厘米見方。
2.將姜片和肉放入鍋中，大火翻炒至出油。
3.加入半罐啤酒，加入三勺生抽和壹勺老抽，加入冰糖。
4、大火燒開，翻炒均勻後轉小火半小時。
5、轉大火，翻炒晾幹，五分鐘左右。
二、石矛紅燒肉
材料準備:姜、幹辣椒、蔥、八角、五花肉、鹽、糖、黃酒、冰糖等。
1.生姜切片，幹辣椒切小塊，蔥切段，八角洗凈。
2.將五花肉切成丁，放入沸水中焯2分鐘。
3.鍋裏翻炒五花肉，放入姜片、蔥白、八角、紅椒，加點鹽翻炒至出油。變焦前最好先出鍋。
4、上色:鍋中加入壹勺糖，翻炒至深棕色，發泡時倒入五花肉。
5.用黃酒代替水，加壹點冰糖，使其更加鮮亮誘人，小火燉40分鐘。