原材料
小鯽魚10條、大蔥壹段、姜5克、蒜8瓣、小蔥2根、幹辣椒、花椒隨意。
調味料
A料：料酒3大勺、鹽、胡椒粉。
B料：植物油3大勺、香辣醬3大勺、孜然粉1大勺、雞精。
做法
1：大蔥切片，姜壹半切絲、壹半切粒，蒜壹半切粒、壹半做蒜蓉，小蔥切花，幹紅椒和花椒切碎。
2：將鯽魚洗凈，背部打上幾刀花刀。
3：將A料和大蔥、姜絲、蒜粒、幹紅椒和花椒碎壹起入魚碗中拌勻，腌制20分鐘。
4：鍋入植物油，加入蒜蓉和姜粒炒香。
5：再依次加入蔥花和B料炒成醬料，盛入碗中待用。
6：鍋再入油燒熱，將腌好的魚放入鍋中煎制。
7：壹面煎黃再翻面煎制，煎七八分熟即可。
8：用竹簽將魚串住，再將魚兩面刷上醬料，放在鋪著錫紙的烤網上。
9：將魚入烤箱中，放在烤箱中層，180度烤20分左右即可，中途要翻面烤制。