海鮮隔夜會產生蛋白質降解產物，損害肝腎，長期會降低肝腎功能。螃蟹建議烹飪後當天食用，不要存放在冰箱裏。隔夜吃螃蟹對人體有害。
蔬菜隔夜存放會破壞營養，產生亞硝酸鹽，再加熱食物也沒有效果。長期食用對人的身體不好。
擴展數據:
大閘蟹的挑選方法:
看蟹殼。所有的殼都是帶光的深綠色，又厚又結實；殼的背面是黃色的，大多很薄。
第二，看肚臍。肚臍突出，所有的船都是肥肥的，大部分都是缺肥的。
第三，看爪子。有毛腳的是老的健康的，沒有毛腳的是軟的。
第四，看生命力。如果把螃蟹翻過來，腹部朝天，帶刺能很快翻回來，生命力強，耐儲存，不能翻回來，生命力差，不能長時間儲存。
人民網-隔夜菜危害大，不要再吃這些隔夜菜了。
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