冷拌綠豆芽通常要焯幾分鐘-簡介

涼拌綠豆芽焯壹下壹般只需要半分鐘到壹分鐘，因為綠豆芽比較新鮮，容易煮。如果焯水時間長，容易導致營養流失，口感變軟。熱燙時要快用熱水，以免破壞裏面的營養成分。

綠豆芽冷拌和焯水需要多長時間？

在熱燙綠豆芽的時候，也可以在水中加入適量的白醋。醋中的醋酸可以促進豆芽中蛋白質的凝固，使豆芽不易出芽，保持香脆口感，最大程度保證維生素b1不流失。

當我們發現鍋裏的綠豆芽稍微變色了，基本上就可以撈起來，然後還要再過壹遍冷水，這樣可以避免綠豆芽變色嚴重，口感更好，然後就可以配著調料和涼拌吃了。

冷拌綠豆芽熱燙方法

將綠豆芽清洗幹凈，用淡鹽水浸泡30分鐘左右，鍋中加水，水燒開後倒入綠豆芽，加入白醋，稍加攪拌，焯半分鐘後撈出，再用冷水快速沖洗，直至完全冷卻。