材料(4人)
中藥:黃花菜20克，生姜1片(切絲)
雞肉1 (1000g)，醬油2大勺，香菇8朵(小)。
竹筍1大蔥1(切)泡汁4杯水。
適量的水溶性澱粉
練習:
1將雞肉去皮，洗凈，去水，用刷子在雞肉上塗上醬油，放入油中炸至焦黃。
將黃花菜洗凈，用清水浸泡，軟化後去掉硬的部分，留下黃花菜汁備用。
木耳用水浸泡，去根洗凈備用。
4將幹香菇洗凈，用3杯水浸泡，軟化後取出，香菇汁備用。
5個竹筍切片。
6.炒洋蔥。姜出香後，加入竹筍、香菇、蘑菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、糖、雞精，煮20-30分鐘左右至雞肉熟。
7加入黃花菜，煮壹會兒，把汁和澱粉調成糊狀。
香菇燉雞的秘訣；
1.洗香菇的時候順時針攪拌，動作要快。不要在水中慢慢清洗。
2.泡蘑菇的溫水不宜倒掉。燉雞或炒肉時放入湯中。
3、雞肉要先燉，出鍋前10分鐘左右，再把提前泡好的香菇放入鍋中。