黃薯454克，洗凈，切丁(約1.5厘米見方)，嫩菠菜葉130克，去粗莖，橄欖油1湯匙，紅甜椒1，切成四塊，去籽，切絲，小蔥5根，切碎，蛋白3個。
工作方法
1.在壹大鍋沸水中煮土豆5到6分鐘，直到它們稍微變軟。將菠菜放入過濾器中，放入煮土豆的鍋中，繼續煮5分鐘，直到土豆和菠菜變軟。將土豆瀝幹。用勺子去除菠菜中多余的水分，切碎。
2.取油鍋，放入柿子椒，中火煎2分鐘。加入土豆和小蔥，翻炒2分鐘。
3.將雞蛋和雞蛋打勻，用鹽和胡椒調味，拌入菠菜。
4.混合步驟2和步驟3中的材料。將炒好的甜椒倒入油鍋，蓋上鍋蓋煮6分鐘左右，直到雞蛋開始凝固，但上面還是軟的。做煎蛋卷時預熱烤箱。
5.在蛋卷上撒上帕爾馬幹酪，放入烤箱烤3到4分鐘，直到蛋卷呈金黃色，邊緣鼓起。切成四塊或楔形，即可食用。