為什麽壹定要用純凈水泡海參？

如果用自來水或者純度不夠的水泡，會看到有脫皮的海參。不同的生長模式會造成幹海參營養成分的流失。常溫水噴發造成的銅、鐵、鋅、鈣、鎂、磷損失率為73.25%-73.81%，高溫水噴發造成的損失率為92.17%-92.95%，常溫堿噴發造成的損失率為76.79%(除鎂離子外)，其他化學元素損失率為93%。

另外，三種膨化方式都會造成幹海參中賴氨酸、組氨酸和精氨酸的損失。賴氨酸在常溫水中的損失率為665，438±0.63%，在高溫水中的損失率為72.66，438±0%，在常溫堿中的損失率為79.46%，組氨酸的損失率分別為65，438±0.24%，52.86%和35.766%。

展開數據看顏色，黑不黑。好的海參應該是灰褐色或深褐色，表面有光澤，腸呈灰白色。摻了糖的劣質海參是黑黑的，腸子會變紅或變黑。？

看形狀捏捏。好的海參身體勻稱，肉質結實，刺尖完整，手感硬，不易彎曲。糖拌海參正好相反，它的身體容易彎曲，但它的刺是直的。

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