1.材料:琵琶腿5條。
2.輔料:1片生姜；少許澱粉；蔥花適量；玉米油25毫升；料酒10g；適量的水；1-2湯匙糖；醬油15g；1-2湯匙鹽；壹點雞精。
3.琵琶腿用冷水浸泡約1小時。然後沖洗幹凈。在兩邊切兩個口子。
4、放入鍋中，倒入沒過腿的水，蓋上鍋蓋，開大火燒開，文火煨。
5.燒開後關火，用冷水沖洗幹凈，瀝幹。壹塊姜。
6、清洗無水不粘鍋，倒入玉米油，放入姜片，然後開大火。加熱油。
7.加入琵琶腿翻炒。煎得兩面金黃。
8.然後加入醬油。翻炒給雞腿上色。
9.上色後倒入清水。不帶雞腿，蓋上鍋蓋煮。
10，燒開後倒入料酒拌勻。變得可疑。
11，然後加糖刷新。中和鹹味。攪拌均勻，繼續用中火燉。
12，燉10分鐘，加鹽調味，攪拌均勻繼續燉。
13，繼續燉15-20分鐘至雞腿軟爛，加少許雞精或不加。新鮮。然後轉火收汁。
14，湯變少後，將雞腿夾入盤中。