山藥 ：適量
輔料
熱水 ：適量
具體步驟
第壹步
選料、清洗、去皮。選擇光滑、無病斑、條形直順的新鐵棍鮮山藥；去除泥汙，在清水中清洗幹凈；用削皮刀或竹片刮去外表皮，並挖除黑色斑眼
第二步
切片。將去皮後的山藥，切成0.2-0.3厘米厚的薄片
第三步
固化、燙漂。山藥切片後立即浸入0.5%亞硫酸氫鈉水溶液中進行變色處理，浸泡2-3小時後撈出；將撈出的山藥片用清水漂去藥液和膠體，然後放人沸水鍋中燙漂6-8分鐘，註意不要煮爛，撈出後再用清水漂去黏液
第四步
烘幹。將燙漂後的山藥片置60-65℃烘房或烘箱內烘20小時。在烘幹過程中應註意倒盤1-2次，使山藥片烘烤均勻壹致
第五步
粉碎。將烘幹後的山藥片用電磨加工成粉