原南湖鄉是著名的馬蹄筍之鄉。早在南宋時期，就有人在山邊的緩坡上種植青竹，並成了壹定規模，是南北港區鄉鎮馬蹄筍的供應地。經過幾千年的發展，全鄉擁有馬蹄筍基地5000多畝，年產量250萬公斤，居溫州各縣鎮之首。南湖的馬蹄筍大、嫩、脆、白、鮮、甜、美。它們具有清涼止瀉、降血壓、降血脂的作用，被營養學家譽為天然綠色健康食品。1998年獲浙江省首屆農特產品博覽會銀獎。在科技攻關中，馬蹄筍早熟高產慢產栽培真空包裝試驗技術初見成效，為馬蹄筍長途銷售提供了便利，彌補了淡季市場蔬菜的不足，豐富了大眾的白菜種子。生產馬蹄筍的青竹是壹種很好的工業原料，可用於造紙、壹次性竹排等，具有很大的發展潛力。
南湖鄉礦產資源也很豐富，主要有應時、伊利石、花崗巖等。據檢測，該鄉應時儲量近2億噸，采礦業是南湖鄉的工業支柱。由於資金和設備條件的限制，應時等礦產的開采處於粗放型狀態，進壹步開發和提高資源利用率的潛力很大。