準備食材：山藥、枸杞子。
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枸杞子洗凈後用水浸泡1分鐘左右，泡軟。
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將山藥洗凈，削掉外皮。註意去皮時戴上壹雙壹次性手套，以免沾上山藥的黏液，防止手發癢。
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將山藥切成厚薄均勻的薄片，不用太薄，2毫米左右厚薄，太薄容易炒碎。
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鍋內放入食用油，開火，油熱後倒入山藥片翻炒。
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翻炒過程中山藥非常容易粘鍋，為避免粘鍋，可選加入鹽同時加入100毫升左右清水。翻炒至水幹，山藥由白色變透明色，就熟了，關火。
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撒入枸杞子翻均，裝盤，清脆美味的清炒山藥就可以享用了。
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