但是玉米澱粉可以說是壹種生面粉。和很多其他種類的澱粉壹樣，玉米澱粉在烹飪中多用作增稠劑，可以讓食材更順滑，也可以用來勾芡湯。此外，玉米澱粉還用於制作壹些零食，可以起到凝膠的作用。
生粉的作用也非常多。在材料上可以作為調料，也可以用來做涼粉。有時候做煎餅的時候用，有上漿增稠的作用。生粉是指中餐中的澱粉，種類很多，有木薯澱粉、紅薯澱粉、玉米澱粉等。
生面粉的使用技巧
用生粉的時候，菜用的油不能太多，否則鹵汁不容易粘在原料上，這個時候就沒辦法達到加鮮加美的效果。使用生粉時，此時壹定要適當使用菜肴的湯汁。湯太多或太少，都容易造成醬汁太稀或太濃，容易影響菜肴質量。
生粉是壹種食用澱粉，常用來勾芡中餐。壹般是土豆粉或者玉米粉，指的是澱粉。做菜時用來增稠上漿，種類繁多，有紅薯澱粉、川菜用的水豆粉、玉米澱粉等。