牛腩1500g八角3桂皮2幹辣椒3勺郫縣紅油豆瓣醬草果2姜1蒜瓣1西紅柿2食用油、醋、料酒、冰糖、蠔油、醬油、鹽、味精、香油。
牛腩火鍋的步驟
步驟1
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牛腩洗凈切塊，放入沸水中焯幾分鐘(這期間可以在水中加點醋)，濾掉水分，牛肉備用。
第二步
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鍋中放入適量食用油，燒熱，放入八角、桂皮、草果、姜、蒜瓣，翻炒壹分鐘。倒入牛腩，加入郫縣豆瓣醬翻炒，加入少許冰糖翻炒。加入蠔油、味精、醬油、料酒繼續翻炒至牛肉焦糖化。
第三步
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加入沒過牛腩的開水，加入適量醋和少許鹽。將西紅柿和洋蔥切成四塊，放入鍋中，移入電壓力鍋。
第四步
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高壓半小時，出鍋，倒少量香油，撒上蒜梗，大功告成！