主料：鮁魚
輔料：蔥 姜 八角 料酒 花椒 糖 醋 蠔油 鹽 醬油
做法：
1.將鮮鮁魚切成薄片。
2.鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、壹匙白糖煸炒出香味。
3.煸出香味後加水、鹽。
4.水滾後倒入鮁魚。
5.燉到把湯收幹，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
幹燒鮁魚
主料：鮁魚
輔料：料酒、老抽、白糖、白胡椒
做法：
1.魚橫切成大塊，放蔥姜料酒腌制半個小時
2.鮁魚腌好後，擦掉多余水分拍上面粉
3.把魚塊放進鍋裏煎壹下，壹定要熱鍋涼油，這樣不沾油
4.煎好的魚塊取出，少加壹點油，放入蔥姜蒜爆香，烹入料酒，加老抽，白糖，白胡椒，熱水，放入大料，花椒等，大火燒開
5.放入魚塊，轉小火燉25分鐘，中途搖壹搖鍋，讓汁均勻壹些，但是盡量不要使勁翻魚，會碎的
6.大火收汁即可