2、鹽1小勺，蠔油1小勺，雞精1小勺，料酒1小勺，醬油1小勺。
3.將臘肉洗凈，放入鍋中焯水，取出晾幹水分，切片備用。
4、準備壹個大土豆，如果是小土豆就需要兩個，去皮洗凈，對半切開，再切成半橢圓形的塊待用。
5.準備壹根長青椒，兩根紅椒，六根泡椒，五根小蔥洗凈備用。青椒、紅椒斜切，泡椒切碎，小蔥切段備用。
6.待油鍋七八成熱時，放入薯片，慢火煎至熟，倒出土豆備用。如果炒土豆後鍋裏有很多油，就全部倒出來。
7.然後把臘肉放鍋裏，炒油。後期用臘肉的油炒辣椒特別香。
8.將青紅椒和泡椒放入鍋中翻炒幾下。
9.加入炸好的薯片，加入1小勺鹽，1小勺蠔油，1小勺醬油，1小勺料酒，1小勺雞精。
10，加壹勺水，燉壹會，讓土豆更入味，放入小蔥，關火。