材料:豬頭300g，香菜葉1小把，蛋黃粉2湯匙，低筋面粉約1杯，米粉2湯匙，雞蛋1個，泡打粉2湯匙。
調料:米酒2湯匙、白胡椒粉1/4湯匙、麻油1湯匙、鹽和醬油2湯匙。
工作方法
1.取壹口小鍋，倒入2湯匙白胡椒和半茶匙鹽，翻炒至氣味嗆人，變成椒鹽味。
2.取壹個容器，打壹個雞蛋，加入半杯冰水，打勻；然後取出3大勺低筋面粉備用，剩下的低筋面粉加入米粉、蛋黃粉和2大勺泡打粉，加入雞蛋水中拌勻，再加入2大勺冷油拌勻，做成面條備用。
3.熱油出鍋，放入香菜炸至脫水酥脆後取出，用紙巾稍微吸油備用。
4.將豬頭切成細長條，放入容器中，加入醬油、米酒、麻油、白胡椒粉，拌勻，抓幾碼腌制備用，放入鍋中前拌入預留的3大勺低筋面粉，均勻蓋好，放入熱油鍋中，中火煎至鼓起來完全浮起，再煎至金黃，再次出鍋瀝油，撒上香葉和椒鹽，即可食用。