用鹽水腌制牛肉的方法:
材料:牛筋500克。
輔料:桂皮5g，桂花10g，八角2g，大蒜8個，蔥1根，啤酒適量，生抽，老抽，五香粉，花生油，鹽。
步驟:
牛筋洗凈，切塊，用清水浸泡半小時；鍋放入冷水中，大火燒開，繼續煮5到10分鐘，充分去除血沫和異味；取出用冷水沖洗幹凈，用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊實；將各種調料洗凈，裝入調料包，蔥切段，姜切片備用；將蔥、姜、香料放入鍋中，大火燒開，加入牛筋、料酒，大火燒開；加入生抽、老抽、老抽，中火煨半小時；然後轉小火燜40分鐘，加鹽和糖調味，繼續燜20分鐘；用筷子能輕松插入牛筋時關火，取出牛筋，放涼，自然風幹兩小時；再把肉汁煮開，放入牛肉，小火燉20分鐘，關火，取出即可食用。