北方豆腐——緊實豆腐
澱粉
洋蔥、生姜和大蒜
花椒和胡椒
鹽
醬油，醬油
紅豆醬
熊掌豆腐的做法
將豆腐切成5毫米厚的薄片。用清水浸泡待用。
姜、蒜切絲，蔥剁成蔥頭、蔥尾備用。
澱粉用適量的水調好待用。
鍋裏放油，把豆腐放在鍋裏炸至兩面金黃，然後瀝幹油，裝盤待用。
鍋裏留壹點炸豆腐剩下的油。加入姜蒜絲、豆瓣醬、蔥花、花椒、胡椒粉，在鍋中略炒出香味。加入適量醬油、鹽和少許醬油、糖調味上色。
加入適量的水，然後加入炸好的豆腐，蓋上鍋蓋，小火慢燉，讓豆腐入味。(這壹步是重點。妳必須慢燉。熊掌豆腐好吃不好吃就看這壹步了。)
等鍋裏的水差不多幹了，倒入煮好的水澱粉翻炒均勻，起鍋放在盤子裏，撒上蔥尾花。