螃蟹無論雌雄，主要含有蛋白質、脂肪、膽固醇、水分、葉酸、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、鐵、鋅、碘、維生素B1、B2、維生素C、維生素D、煙酸等營養成分，所以營養價值沒有區別。
從口感上來說，母蟹有蟹黃，公蟹有油膏，都各有好吃的地方，所以吃母的還是吃公的，可以根據個人喜好來選擇。
區分公蟹和母蟹的方法:
1，螃蟹分公母看腹部。
雄蟹腹部呈三角形、尖形，雌蟹腹部呈圓形或橢圓形。這是最簡單方便的區分雌雄蟹的方法，人用眼睛就能分辨出來。
2、螃蟹分公母看蟹腳。
母蟹只有前兩條腿有細毛，而公蟹就不壹樣了。它們的八條腿上都有濃密的毛發。
3、螃蟹分公母看蟹黃
螃蟹是橙紅色的，硬的是蟹黃的。有蟹黃的螃蟹是母蟹，蟹黃是螃蟹的卵巢和卵細胞。壹般在農歷九月左右，母蟹性腺成熟，蟹肉最豐滿。公蟹不會。