1，準備以下食材:鰱魚頭2斤，五花肉切片，蔥、姜、蒜、香菜、胡蘿蔔切成圖，花椒、八角各少許；
2.炒鍋放入適量調和油，油熱後將五花肉片放入炒鍋；
3、翻炒壹會兒，把肥油放在五花肉裏？出來，然後在鍋裏煸炒花椒和八角；
4.加入蔥、姜、蒜；
5.炒香後，將鰱魚頭放入鍋中；
6.翻炒壹會兒；
7.鍋裏放壹勺糖，可以去除鰱魚本身的土腥味；
8.加入適量米醋；
9.加入黃酒可以起到除臭的作用；
10，加入適量醬油，根據自己口味調整用量；
11，然後加入熱水，食材不用的話加入少量鹽；
12，燉壹會兒，湯變濃，再放香菜和胡蘿蔔絲；
13，搞定。