1.烹飪
可將將白果連皮煮熟後，加以翻炒，不用放油。
也可以與牛、羊、豬肉或禽蛋相配，采用炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、溜等多種方法做成美味佳肴。（民間佳肴：銀杏全鴨、銀杏溜子雞、白果燉雞、白果雞丁、銀杏蒸雞蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果臘八飯、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁蒸餅、白果什錦圓糕、白果月餅、白果幹酪、無心糖白果等等）。
2. 烤著吃
可以把它像烤帶殼的花生那樣烤熟，剝掉外殼，去掉苦味（微毒）的芽，再吃。
3.泡茶
可以當做茶葉，用開水沖泡喝。
註意：白果含有氫氰酸，過量食用可出現中毒病癥，故不可多食，宜熟食。
不能食用已發芽的銀杏種仁。
食銀杏種仁時切忌同時吃魚。
千萬不可以將銀杏與阿斯匹林或抗凝血狀物同時服用。