沒有雞蛋可以被牛奶代替。牛奶和雞蛋的主要成分都是蛋白質，是壹樣的。但是味道肯定不如雞蛋。原因在於對蛋白質的控制。
具體操作如下:
首先，在過篩之前將所有的粉末混合好。
(壹定要過篩，不然會結塊):全麥粉225克(含3湯匙玉米粉)+65438+泡打粉0.5茶匙+65438+香草粉0茶匙+鹽0茶匙。
二、葵花籽油(或色拉油)100C。C+牛奶200C。C+糖60克，先攪拌均勻呈少許乳化狀態。
+檸檬汁(或醋)1小勺+0.5小勺蘇打粉+0.5檸檬皮，拌勻。
3.將1和2分批攪拌均勻，攪拌時不要保持同方向攪拌，以免出現筋，容易失效，烤得太硬。
四、混合後倒入模型中(模型先上油，撒上壹層薄薄的粉，放入冰箱冷凍壹會兒，烤好後取出)。
5.放入烤箱，170攝氏度烤10-15分鐘。待頂部凝固後，取出中間切開，提高火溫15分鐘。