請問腌制白蘿蔔的時候，發現白蘿蔔變色了。壹點點，紅色？或者有點黃…是什麽原因？我還能吃嗎？我只是

白蘿蔔腌制時變色是正常的。這種變化可能是腌制過程中產生的亞硝酸鹽造成的。亞硝酸鹽可以與白蘿蔔中的壹種物質發生反應，產生紅色色素，從而形成紅蘿蔔。另外，腌制過程中乳酸菌產生乳酸等酸性物質，蘿蔔的硝酸鹽或亞硝酸鹽被硝化細菌分解反應成亞硝基，也可能導致蘿蔔變紅。

如果發現白蘿蔔變色，要檢查有無異味、變質。如果沒有，可以繼續食用，但如果擔心其安全性，建議扔掉，避免食用。如果白蘿蔔在腌制過程中有異味或變質，應立即停止，妥善處理，防止食物中毒。

總之，顏色變化不壹定意味著白蘿蔔腌制後不能食用，但為了保證食品安全，要註意檢查是否有異味或變質，避免食用變質的白蘿蔔。