亞麻油中的ω-3脂肪酸包括的α-亞麻酸具有很強的增長智力，保護視力，降低血脂、膽固醇，延緩衰老，抗過敏，抗炎作用，抑制癌癥的發生和轉移等功效。
α-亞麻酸為維系人類腦進化的生命核心物質。α-亞麻酸是構成人體組織細胞的重要成分，是維系人體進化，保持身體健康的人體必須脂肪酸，在體內參與磷脂的合成、代謝、轉化為人體必需的生命活性因子DHA和EPA；生命進化過程中最基本、最原始的物質。
擴展資料
亞麻油的食用註意事項：
1、亞麻油是低溫烹調油，不能高溫加熱炒菜，高溫會破壞α-亞麻酸，降低亞麻油的功效作用。
2、亞麻油開瓶後需要在45-60天之內吃完，因為α-亞麻酸是怕氧氣的，開瓶之後長存放是會慢慢被氧化變質的。
3、亞麻油需要避光保存，因為α-亞麻酸是怕光的，在光照條件下可能會被分解，變質，損失營養。
百度百科-亞麻油