山葵植株高達1米，根肉質，莖粗壯，有縱向凹槽，葉不規則鋸齒或圓齒或全緣。4-5月為其花期，5-6月為其結果期。它的花是白色的，種子小而扁。
形態特征。
多年生直立草本，高達1米，全部無毛。根肉質，紡錘形，白色，下部有分枝。莖粗壯，表面有縱溝，分枝多。基生葉長圓形或長圓形卵圓形，長15-35cm，寬7.5-15cm。邊緣呈圓齒狀，頂端短或漸細，基部心形或楔形，略向下。葉背面羽狀網脈突出，葉柄呈半圓形，長達30厘米，頂端凹陷。
莖生葉無柄或短柄，下部葉長圓形至長圓狀披針形，邊緣通常羽狀淺裂，中間的葉廣披針形，上部葉逐漸變小，披針形至條狀，邊緣不規則鋸齒或圓齒或全緣。