材料:茄子500g，辣椒1，蔥少許，姜少許，蒜3瓣，醬油2勺，生抽1勺，蠔油1勺，澱粉1勺，鹽少許。
步驟:
1，先準備好所需食材，茄子，辣椒清洗幹凈晾幹。
2.將茄子切成手指粗細的長條，放入鍋中，加入少許鹽腌制15分鐘左右。
3.辣椒去籽切條，姜蒜切末，大蔥切小塊待用。
4.將茄子腌制擠出多余水分，碗中加入少許澱粉，調適量水成水澱粉備用。
5、鍋熱，加入適量食用油，放入茄子炸至軟爛，盛出備用。
6.鍋中加入少許食用油，放入蔥、姜、蒜爆香，加入2勺醬油炒勻。
7.加入胡椒，翻炒壹會兒。
8.加入番茄條，翻炒。
9.鍋中加入1湯匙醬油。
10，加入1湯匙蠔油調味。
11.最後倒入水澱粉翻炒至收汁。
12，成品圖。