水溫0-2攝氏度的話還可以，至少不會腐爛，但是新鮮度變差。為了身體安全，還是吃新鮮的好。
清蒸桂魚:
首先，制作配料:
壹條桂魚(約750克)和三片熟火腿(25克)。熟竹筍6片(60g)、水發香菇3片、精鹽2.5g、味精1.5g、紹興酒25g、熟雞油10g、姜片2.5g、蔥1根。
二、生產流程:
桂魚洗凈，平放在砧板上。用刀從頭到尾切開，然後在魚背上每隔25厘米斜著切片，刀深如骨。拿大腰板。加入桂魚，加入紹興酒，姜蔥切片和熟火腿，入籠蒸15分鐘。出籠後，去掉蔥結、姜片和汁液，倒入小碗中。香菇和竹筍用開水焯壹下，魚兩邊各放3個竹筍，間隔放火腿片和竹筍，竹筍上蓋香菇。將生汁倒入炒鍋，加入清湯、味精、精鹽、熟雞精燒開，淋在魚上。