長夏是飲食習俗，魚說要吃“漢菜”。
它算數。其實我們說的是水稻莧菜和莧菜，江南常見的蔬菜。在日常生活中，莧菜有紅莧菜和白莧菜兩種，《本草綱目》中稱之為紅莧菜和白莧菜。至於吃法，最好是開水燙的時候多放點蒜泥，或者爆炒。
在英語中，莧菜被稱為“中國菠菜”，可見它是中國獨有的，至少在英國沒有。不然為什麽叫“中國菠菜”？
但在江南壹般稱為“蕹菜”，《本草綱目》中把“蕹菜”和“莧菜”當作兩種植物，說:“蕹菜長在南方，鄉下的草也在那裏。”寧波人把空心菜叫做“野生稻莧菜”。土豆可能是野生稻莧菜，只能吃嫩芽。村民種的粗壯莖稈，開花前是“薯稈”，用臭鹵蒸熟，飯後酒後好吃。
“空心菜”在很多詞裏是看不到的。前人註《清宮》說，朱“每飲後獻蕹菜”。楊萬裏有詩“羅忠賢寄長句謝蕹菜”。