1，不同成分
果葡糖漿的主要成分是果糖和葡萄糖，是壹種由植物澱粉水解異構而成的澱粉糖晶體。白糖是由多糖組成的，味道濃而甜。它含有95%以上的蔗糖晶體，比綿白糖含水量低，晶體顆粒大。它是經過提煉和漂白制成的。
2.不同的形狀
高果糖玉米糖漿為無色粘稠液體，常溫下流動性好，無異味。白糖主要是結晶均勻的顆粒，顏色潔白，口味純正。另外還有壹種軟糖，分為精制軟糖和土著軟糖。前者顏色白，顆粒細而軟，冰雹質量好；後者略黃暗，質量較差。
3.主要應用不同。
果葡糖漿的甜度與蔗糖相當，有自己的特點，所以應用領域比蔗糖更廣。主要用於面包、蛋糕、飲料、水果罐頭等甜品中。白糖作為甜味劑，廣泛應用於烹飪食品。適量食用白糖有助於提高人體對鈣的吸收，但過多則會阻礙鈣的吸收。吃糖後及時漱口或刷牙，預防齲齒。