鴨翅:辣椒20個，大料2粒，鹽2粒，糖適量，油適量，料酒適量，醬油適量，蔥適量，姜5片，蒜4片，檸檬2片，1片(可選)，開水，冰糖少許，5片。
腌制鴨翅的步驟
步驟1
鴨翅洗凈，蔥洗凈切段，姜切片，蒜搗碎，檸檬切片。取花椒壹半，與大料壹起放入鹵袋中。
第二步
鍋裏放水，放入剩下的辣椒，水燒開後放入少許鹽，鴨翅放進去焯水，待肉變色後撈出。(這壹步主要用來脫腥。)
第三步
炒鍋放油，燒熱，放糖，炒出糖色。
第四步
油冒泡後(這個過程很快)，放入焯水的鴨翅，不斷翻炒，倒入適量的料酒和醬油，上色後取出肉。
第五步
將饞涎欲滴的鴨翅倒入高壓鍋，然後加入步驟1的鹵包、蔥、姜、蒜、檸檬(可選)，倒入少許開水(只要水量不能幹，我只倒了蓋鍋底的量)。選擇“燉”，蒸20分鐘。
第六步
把肉倒回鍋裏，加點醬油，鹽，冰糖，煨成汁。(大概花了15分鐘)妳大功告成了。